Risotto aux fruits de mer et Champagne
Le risotto, plat tendance et savoureux. Une délicieuse recette, facile à réaliser, qui offre une multitude de possibilités.
Préparation pour 4 personnes.
Ingrédients
- 350gr de riz à risotto
- un mix de fruits de mer
- 12 langoustines
- 80 gr de beurre
- 1 bouteille de champagne
- une botte de persil
- Une échalote
- 2 gousses d'ail
- Poivre, une pincée de sel, huile olive
- Bouillon de cuisson du riz:
- 250 ml eau
- 1 cube bouillon
- carcasse des langoustines
Préparation
- Nettoyez les langoustines et mettre de côté les carcasses
- Préparez le bouillon: mettre à bouillir l'eau, entre temps mettre dans une poêle les carcasses à revenir dans l'huile d'olive et verser un verre de champagne.
- Versez l'eau bouillante sur dans la poêle et y mettre le cube bouillon, laissez cuire 10 minutes. Une fois cuit, récupérez le bouillon.
- Faites revenir les langoustines et les fruits de mer dans de l'huile d'olive, ajouter l'ail, l'échalote
- Faites blanchir le riz dans une poêle et du beurre.
- Une fois le riz blanchi, y ajouter petit à petit le bouillon pour que le riz cuise lentement.
- Une fois le riz cuit, ajoutez y les fruits de mer et les langoustines, le beurre, le persil.
- Arrosez de champagne, et laissez sur le feu doux pendant 5 minutes.
