Carafage

Carafage /ka.ʁa.faʒ/ : (Œnologie) Opération consistant à transvaser le vin d’une bouteille dans une carafe pour l’aérer et ainsi développer ses arômes.
Dictionnaire du Vin (Jean-Claude Biver)

Vous pouvez carafer un Champagne pour vous concentrer sur son potentiel aromatique et en apprécier pleinement les saveurs.Pour déterminer si votre Champagne a besoin d’être carafé, servez-vous un verre et goûtez-le. Attendez 15 minutes, puis goûtez à nouveau. Si vous le trouvez meilleur lors de la seconde dégustation, n’hésitez pas à le passer en carafe ! Si vos invités trouvent le Champagne trop agressif, cela peut également indiquer qu’il s'améliorera avec un carafage.

Comment carafer le Champagne ?

1. Quel type de carafe choisir pour le Champagne ? Évitez les carafes à vin avec un fond très large, car elles dispersent trop les arômes. Optez plutôt pour une carafe étroite.

2. Quelle température ? Pour vous assurer que votre Champagne est à la température idéale de dégustation, placez la carafe vide au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de verser le champagne. Cela garantira une température optimale.

3. Comment effectuer le carafage ?  Versez le Champagne dans la carafe en le laissant couler doucement le long des parois. Un versement trop brusque pourrait altérer les arômes et l’effervescence. En général, 15 minutes de carafage suffisent pour une aération adéquate.

Vous avez maintenant toutes les clés en main pour offrir à vos invités une dégustation digne des plus grands sommeliers !

 Carafage de l'Exclusif Vintage :