Le vignoble en automne
Vendanges - Septembre / Octobre
Les dates des vendanges varient selon les crus et sont fixées par l'interprofession champenoise en se basant sur des critères objectifs pour garantir une qualité optimale. L'objectif est de récolter des raisins sains, avant tout risque de pourriture, et parfaitement mûrs.
La qualité des vins futurs repose sur l'équilibre entre la richesse en sucres et le niveau d'acidité naturelle. Des mesures régulières sont effectuées dans les semaines précédant les vendanges pour surveiller l'évolution de ces deux paramètres.
En Champagne, les machines à vendanger sont interdites ; la récolte des raisins se fait exclusivement à la main. Les grappes sont ensuite transportées au pressoir le plus rapidement possible pour éviter tout risque d'oxydation.
Vignoble en automne.
Cueillette du raisin.
Chardonnay.
Raisins avant la cueillette.
Cueillette.
Caisses dans les vignes.
Avant le départ au pressoir.
Chardonnay.
Transport.
Chargement.
Famille Météyer.
Stockage avant pressurage.
Pressoir traditionnel.
Chardonnay dans le pressoir.
Raisin noir dans le pressoir
Pressureurs.
Cuverie.
Équipe de vendangeurs.
