Le vignoble au printemps

Plantation

La plantation se fait avant la fin mai, après une période de repos et une préparation minutieuse du sol. Les jeunes vignes ne pourront produire des raisins sous l'appellation Champagne qu'à partir de leur troisième année, soit deux ans après leur plantation.

Cette étape est soumise à une réglementation stricte afin de garantir les pratiques les plus adaptées au terroir et au vignoble.

Ébourgeonnage

L'ébourgeonnage, qui se déroule à la mi-mai, consiste à enlever les bourgeons non fructifères, appelés "gourmands", qui poussent sur les vieilles charpentes et peuvent détourner la sève des bourgeons principaux.

Cette opération, entièrement manuelle, nécessite plusieurs passages et repose sur le jugement expert du vigneron.

Liage de la vigne

Le liage consiste à maîtriser la croissance de la vigne en attachant les bois à un fil de fer. Cette opération implique de fixer les sarments au fil de support avec de petits fils de fer en utilisant une pince à lier, ce qui permet à la vigne de pousser de manière plus ordonnée.