Imprimé le : 21/12/2024 - 16 h 12. Druk Zamknij okno
Po zakończeniu wtórnej fermentacji drożdże obumierają i tworzą osad (depozyt), który wchodzi w reakcje z winem. Równocześnie następuje wymiana gazowa. Ta akcja depozytu i utleniania przyczynia się do ulepszenia aromatu i smaku.
Okres dojrzewania waha się od rodzaju Szampana i pożądanego rezultatu.
Ustawodawstwo w obawie o jakość przewiduje dość długie minimalne okresy, które różnią się od innych win musujących:
• co najmniej 15 miesięcy dla Szampanów nierocznikowych (w tym min.12 miesięcy leżakowania)
• min.3 lata dla Szampanów rocznikowych.
Tous droits réservés © - Champagne METEYER Père & Fils
- 39 rue de l'Europe - 02850 Trélou sur Marne (France)
- Tél. : +33 (0)3 23 70 26 20